Le bon produit au bon endroit…

 

La tisane, un truc de grand-mère has been à l’heure des tablettes et autres appliweb ? Truc de grand-mère, volontiers, passé de mode certainement pas. Les plantes aromatiques entrent dans la composition des boissons naturelles parmi les plus consommées au monde après les incontournables café et thé. Mais il reste difficile de trouver des produits de qualité, même si de nouveaux petits producteurs font l’effort de structurer et redynamiser la jeune filière. Les grosses productions, elles, sous formes de dosettes, de mini-sachets, de cartonnettes ne sont pas nécessairement guidées par un souci de qualité. D’abord la bio y est rarement représentée. On court alors le risque de tomber sur des cueillettes intensives ou des cultures traitées. Ensuite, les plantes sont souvent hachées menu, quand elles ne sont pas réduites en poudre. De quoi les priver définitivement de leurs principes actifs… Même en bio, l’assurance de trouver des produits de qualité n’est pas donnée, l’importation de gros volumes reconditionnés n’offrant pas de vraies garanties. Or une plante aromatique ou médicinale maniée industriellement est une plante qui voit s’éteindre une bonne partie de son potentiel.

 

Redécouvrir le plaisir des simples

 

Nous voulons présenter des tisanes biologiques, infusions et même décoctions, respectant scrupuleusement des critères qui en font des produits sûrs, sains, vraiment aromatiques, non hachés (les feuilles restent entières), en un mot : agréables à regarder, délicieuses à boire et faciles à partager.

Infusion ou décoction ?

Savoir préparer une tisane est un art. Deux possibilités s’offrent à vous,

en fonction de la plante choisie.

 

L’infusion. On la réserve généralement aux feuilles et aux sommités fleuries. Faire chauffer de l’eau dans une casserole (si possible au revêtement émaillé). A ébullition, éteindre. Jeter deux pincées de plantes. Tourner avec une cuillère en bois pour une immersion totale. Couvrir. Laisser infuser cinq à dix minutes. Filtrer et servir.

La décoction. Cette méthode s’applique plutôt aux racines, bois, écorces et plantes ligneuses (thym, romarin, cynorrhodon, racines de chiendent, etc.) dont elle permet d’extraire les principes actifs. Mettre l’eau à chauffer avec les plantes, à couvert, puis laisser bouillir à petit feu de deux à dix minutes. Éteindre. Filtrer. Servir.